Да, работа по oświadczeniu - это легально. Почитайте раздел на форуме работа в Польше, а в частности эту темкуhttp://forum.polsha24.com/index.php/topic,511.0.htmlВизы выдает консульство, по этому любую визу получить можно только в консульстве в вашей стране проживания (за исключением редких случаев). Если хотите рабочую визу, то надо приглашение от работодателя, т.к. это основание для получения данного вида визы.